Chef Giannina Gavaldon

Chef Giannina Gavaldon

Inició sus estudios culinarios en CSCA Le Cordon Bleu en Los Ángeles, California, a partir del año 2007. Para nuestra Chef Giannina Gavaldon, apasionada por la cultura mexicana y sus vinos, Ensenada es una tierra noble, donde la calidad del producto es inigualable, pescados, mariscos, hortalizas, vinos, quesos. Es por esto que realizó sus prácticas profesionales en algunos lugares del puerto: hotel Punta Morro, y los restaurantes Manzanilla y Muelle Tres.
En el 2010 tuvo la oportunidad de trabajar en el festival de Cannes en Francia, como encargada de cenas privadas para directores y artistas de diversas partes del mundo.
Gracias a la experiencia adquirida, se le delegó como jefa de cocina en Vitis Bistro en Monte Xanic, Valle de Guadalupe.
Emprendió su empresa de catering en Tijuana –su ciudad de origen-, donde su única preocupación sigue siendo la de satisfacción de los paladares más exigentes.
En Junio 2014 abre las puertas OLIVIA EL ASADOR DEL PORVENIR con una propuesta diferente, donde el comensal podrá disfrutar de los mejores ingredientes locales, vinos y un ambiente al aire libre inigualable.

En los últimos años nuestra Chef Giannina Gavaldon a tenido diferentes participaciones como batalla culinaria en Baja California, la participación en el foro mundial de la gastronomía mexicana entre otras participaciones de carácter local. Además de ser mencionada en una gran cantidad de artículos electrónicos como impresos haciendo referencia de la buena percepción del restaurante en el valle de Guadalupe Olivia el asador del porvenir tanto de manera local, nacional e internacional.

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